Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

Che tipo di vino è

Monthélie Les Toisières di François Mikulski è un rosso da uve Pinot Nero coltivate su suoli calcareo-argillosi. Propone uno stile elegante e strutturato della Borgogna grazie a un affinamento di diciotto mesi in botte, in parte nuova. La fermentazione in acciaio preserva freschezza e purezza aromatica del vitigno.

Da dove proviene

Il vigneto Les Toisières si trova all’ingresso del villaggio di Monthélie, su un pendio esposto a sud-ovest. Un tempo cava di pietre, oggi il terreno calcareo-argilloso offre un profilo di spiccata mineralità, tratti caratteristici dell’area di Monthélie.

Come viene prodotto

La fermentazione alcolica si svolge in acciaio inox per circa quindici giorni. L’affinamento in botte per diciotto mesi, con una quota di botte nuova, accresce complessità e volume.

Note di degustazione

Alla vista mostra un colore rubino brillante. Al naso emergono sentori di frutti rossi e note floreali, con leggere sfumature speziate. Al palato offre tannini fini, buona acidità e un finale sapido, con equilibrio e purezza varietale che valorizzano la mineralità del territorio.

Con cosa si abbina

Si abbina a carni bianche arrosto e a formaggi a pasta molle di media stagionatura. Nella tradizione italiana si sposa con un risotto ai funghi porcini e bilancia la ricchezza del piatto con la sua freschezza.

Quando servirlo

Adatto a momenti di convivialità o a occasioni in cui si desidera un vino dal carattere elegante e persistente.