Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2021 Terra Fageto

L'Offida Pecorino Fenèsia di Terra Fageto è prodotto a Campofilone, tra il Mare Adriatico e i Monti Sibillini, in una zona molto ventilata delle Marche, caratterizzata da forti escursioni termiche. I vigneti sono situati ad un altitudine di 250 metri sul livello del mare costituiti da un terreno prevalentemente argilloso, a tratti calcareo.

Le uve, raccolte a mano al mattino, sono portate in cantina e accuratamente selezionate, e stpccate in celle frigorifere a 0°C prima della pressatura. La vinificazione avviene a temperatura controllata di 15°C per circa 15 giorni. Segue un affinamento sulle fecce fini per 3 mesi, seguiti da un affinamento di almeno altri 3 mesi in bottiglia.

Alla vista il vino si presenta di un giallo paglierino brillante, e sprigiona al naso odori di sambuco, pompelmo e frutta matura a polpa gialla. Freschezza e sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, una buona persistenza e una grande rotondità.

Ottimo in abbinamento con crudi di pesce, salumi, risotti, carni bianche e formaggi di media stagionatura.