Scheda tecnica
Descrizione
Il Pauillac Grand Cru Classé di Château Clerc‑Milon, situato nel prestigioso Médoc di Bordeaux, accanto a Château Mouton‑Rothschild e Château Lafite‑Rothschild. Il domaine appartiene ai Domaines Philippe de Rothschild ed è impiantato su circa 41 ettari esposti su colline di graves e argille, con un assemblaggio predominante di Cabernet Sauvignon affiancato da Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Carménère.
La vinificazione tradizionale nel Médoc prevede fermentazioni lunghe (15‑22 giorni) in vasche inox termoregolate, seguite da un affinamento di circa 16‑18 mesi in barrique, con circa il 30% di legno nuovo rinnovato ogni anno.
Il bouquet sviluppa una struttura intensa e profonda: frutti scuri maturi come more, ciliegie nere e prune sposati a note tostate di tabacco, cioccolato, liquirizia e spezie dolci; al palato il vino appare pieno, con tannini fini, texture vellutata e un finale lunghissimo sapido e minerale, con cenni di grafite e cacao amaro.
Un compagno ideale per carni rosse alla griglia o arrosti di selvaggina.