Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2017 Olivier Leflaive

Che tipo di vino è

Il Pommard 1er Cru Pézerolles di Olivier Leflaive è un vino rosso della Borgogna di grande carattere, prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero. Classificato come Premier Cru, si distingue per una trama elegante e una struttura equilibrata che ne definiscono lo stile raffinato. Il processo di vinificazione, che include un attento affinamento in botti di rovere, conferisce al vino precisione aromatica e complessità, mentre offre una piacevole scorrevolezza al palato.

Da dove proviene

Le vigne si trovano nel climat di Pézerolles, situato nella parte settentrionale del comune di Pommard, nelle immediate vicinanze di Beaune. I filari godono di un’ottimale esposizione sud-est, una condizione che favorisce una maturazione precoce e regolare dei grappoli. Questa specifica collocazione nel cuore della Borgogna orienta il profilo del vino verso un perfetto connubio tra intensità aromatica e finezza di tessitura.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia manuale accurata, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli in cantina per garantire l’utilizzo di sole uve sane e mature. La fermentazione alcolica si protrae per diciotto giorni e segue metodi tradizionali per il controllo della qualità. Successivamente, il vino matura per 17 mesi in botti parzialmente nuove, un passaggio che arricchisce il sorso con una misurata speziatura e note tostate.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con una tonalità rubino che anticipa un profilo olfattivo complesso incentrato su frutti rossi maturi, spezie delicate e una sfumatura legnosa ben integrata. In bocca rivela una struttura armoniosa sorretta da tannini setosi e si sviluppa in una progressione ordinata. Il finale offre una notevole persistenza, che richiama le sensazioni fruttate e le note speziate percepite al naso.

Con cosa si abbina

Grazie alla sua tessitura tannica fine e al corpo strutturato, questo rosso si abbina con naturalezza a piatti ricchi come carni rosse alla griglia e selvaggina. La sua complessità lo rende un compagno ideale anche per formaggi stagionati, così da offrire un piacevole contrasto di sapori. In linea con la tradizione gastronomica locale, accompagna perfettamente preparazioni in umido come il boeuf bourguignon per esaltarne la succulenza.

Quando servirlo

Questo Premier Cru è la scelta ideale per cene importanti, dove si desidera servire un rosso dalla struttura composta e dal profilo aromatico articolato. L’equilibrio tra intensità e finezza lo rende adatto a momenti conviviali che richiedono un vino di spessore. Si apprezza particolarmente in occasioni di degustazione, poiché offre spazio alla sua lunga persistenza finale e alla sua capacità di evolvere nel calice.