Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

Che tipo di vino è

Il Recioto della Valpolicella Fiorato di Tommasi è un vino rosso passito veneto ottenuto da un blend di Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. Le uve, accuratamente selezionate, vengono sottoposte ad appassimento e successivamente vinificate a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barrique di rovere che conferisce al vino un profilo strutturato e avvolgente. Il risultato è un calice che bilancia un’intensa componente fruttata con piacevoli note calde e che presenta una tessitura piena e appagante.

Da dove proviene

Questo vino dolce proviene dalla Valpolicella, un territorio veneto storicamente vocato alla produzione di grandi rossi e passiti. Il suo legame con la zona di origine è esaltato dal vigneto Fiorato, appezzamento da cui prende il nome e che assicura la qualità delle uve di partenza. La denominazione del Recioto della Valpolicella rappresenta un caposaldo del patrimonio enologico locale dove la pratica dell’appassimento offre al vino una naturale e caratteristica concentrazione zuccherina.

Come viene prodotto

Le uve di Corvina Veronese, Rondinella e Molinara vengono sottoposte a un periodo di appassimento per quattro mesi, una fase essenziale per concentrare zuccheri e profumi. Successivamente si procede alla vinificazione a temperatura controllata, fondamentale per mantenere intatta la chiarezza espressiva del frutto. Il ciclo si conclude con un affinamento di dodici mesi in barrique di rovere che arricchisce la bevuta per definirne la struttura e per integrare eleganti sfumature vanigliate e speziate.

Note di degustazione

Nel calice mostra un affascinante colore rosso rubino profondo. Il profilo olfattivo è intenso e richiama aromi nitidi di ciliegia in confettura e sotto spirito, sapientemente fusi con lievi rimandi speziati e vanigliati che derivano dal passaggio in legno. Al palato l’ingresso è dolce e morbido, caratterizzato da un sorso ricco che rispecchia in pieno i sentori percepiti al naso. La struttura sostiene la beva e accompagna la degustazione verso un finale lungo ed equilibrato.

Con cosa si abbina

Questo passito veneto si esprime al meglio a fine pasto e affianca dolci e preparazioni di pasticceria secca. L’intensità del frutto e le venature aromatiche del legno lo rendono ideale in abbinamento a dessert a base di cioccolato così da creare una piacevole sinergia gustativa. Risulta altrettanto indicato per accompagnare dolci guarniti con frutti di bosco dove le note dei frutti rossi richiamano i profumi del calice e ne bilanciano la morbidezza e la struttura.

Quando servirlo

Questo vino rappresenta la scelta ideale per concludere una cena e offre un’esperienza gustativa appagante grazie al suo sorso dolce e strutturato. La ricchezza acquisita durante l’invecchiamento ne fa un ospite perfetto per occasioni conviviali o rilassanti dove può essere apprezzato a fine pasto. Servito alla temperatura adeguata, sprigiona immediatamente i suoi aromi complessi per regalare una chiusura di serata intensa e coerente con la tradizione enologica del territorio.