Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2019 Tenute Rubino

Il Punta Aquila è il Primitivo in purezza prodotto dalle Tenute Rubino e proveniente da vigneti collocati nella zona di Brindisi.

Con 70 quintali di resa per ettaro e una vendemmia manuale condotta durante i primi giorni di settembre, il mosto fermenta in acciaio e affronta una macerazione di 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina ulteriormente in legno per cinque mesi e 4 mesi in tini di legno, prima di sostare in bottiglia per un massimo di sei mesi.

Color rubino tendente al granato, presenta al naso i tipici sentori di frutti neri come more e mirtilli, con accenni eleganti di ciliegie e ribes. Note piacevoli di terziari come tabacco, cacao e pepe completano un palato bilanciato, con tannini eleganti ed estrema morbidezza. In bocca resta avvolgente senza perdere acidità, mantenendo freschezza e lunga persistenza.

Ideale in abbinamento a formaggi stagionati, accompagna bene primi piatti con sughi di selvaggina e maiale e tutte le carni alla brace.