Santenay AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Che tipo di vino è

Il Santenay di Labouré-Roi è un rosso da sole uve Pinot Nero coltivate nella parte meridionale della Côte de Beaune. Mostra carattere strutturato e lunga persistenza, con note di piccoli frutti rossi. La fermentazione avviene in tini a temperatura controllata e l’affinamento in barrique di rovere definisce un profilo equilibrato e armonioso. Il vino offre freschezza e buona capacità di evoluzione, adatto a chi cerca autenticità e precisione nel calice.

Da dove proviene

Il Santenay nasce nell’omonimo comune all’estremo sud della Côte de Beaune, in Borgogna. Il clima continentale con inverni freddi ed estati miti favorisce la maturazione del Pinot Nero.

Come viene prodotto

La vendemmia avviene a mano con doppia selezione dei grappoli migliori. Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura, il mosto fermenta in tini termoregolati per 20-25 giorni; prima avviene una macerazione a freddo di 5-6 giorni. La fermentazione utilizza lieviti borgognoni con rimontaggi e follature quotidiani. L’affinamento dura 12 mesi in barrique di rovere, di cui il 30% nuove, per sostenere la struttura.

Note di degustazione

Il colore appare rosso rubino brillante con riflessi granati. Il profumo mostra ciliegia matura, prugna e piccoli frutti di bosco, con sentori di sottobosco, spezie dolci e un accenno di liquirizia. Al palato l’ingresso risulta fresco e vivace, con tannini setosi e ben integrati su un centro bocca di frutta rossa e liquirizia. La struttura rimane equilibrata, l’acidità risulta sostenuta e la lunga persistenza richiama sensazioni fruttate e speziate.

Con cosa si abbina

Questo Pinot Nero si abbina a carni marinate, selvaggina leggera e pollame arrosto o in umido. Risulta ideale con agnello al forno alle erbe, quaglia arrosto e civet di fagiano. Tra i formaggi, trovano buon accordo le paste semidure e le croste lavate.

Quando servirlo

Si consiglia di servirlo in calici ampi per esaltare profumi e complessità, a temperatura di servizio appropriata per i vini rossi leggeri. Il vino risulta pronto dopo alcuni anni, quando esprime equilibrio tra freschezza e aromi evoluti, e può restare in cantina per ulteriori sfumature. Adatto a occasioni conviviali e a menù invernali, funziona anche in momenti informali tra appassionati di vini di Borgogna.