Savigny-Lès-Beaune AOC Les Follettes 2022 Le Puy de L'Ours

Che tipo di vino è

Il Savigny-lès-Beaune Les Follettes di Le Puy de L’Ours è un vino rosso prodotto in Borgogna da uve Pinot Noir. Questo vino proviene da un vigneto biologico e si distingue per uno stile fresco ed elegante, capace di restituire un frutto nitido e una notevole persistenza al palato. La sua produzione prevede un’estrazione misurata e un attento affinamento in legno, che offre un profilo equilibrato e tecnico. Un’espressione autentica che introduce con precisione il territorio della Borgogna.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel comune di Savigny-Lès-Beaune, all’interno della specifica parcella denominata Les Follettes. Le viti sono coltivate attraverso pratiche agricole rispettose dell’ambiente e radicano su suoli rocciosi e di natura argilloso-calcarea. La forte componente di calcare conferisce una spiccata tensione gustativa, mentre la presenza di argilla sostiene la struttura senza mai appesantire il sorso. Queste condizioni pedoclimatiche garantiscono una precisione aromatica fedele alle caratteristiche del Pinot Noir locale.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con il mantenimento di una porzione di grappoli interi così da preservare la naturale dinamica fermentativa e l’integrità del frutto. Durante la fermentazione si eseguono leggere follature giornaliere, seguite da delicate pigiature per gestire un’estrazione progressiva. L’uso di una pressa verticale aiuta a ottenere i succhi e preserva al meglio le caratteristiche varietali. Il vino matura per circa dodici mesi in barriques, per metà nuove e per metà di recente impiego, secondo un approccio mirato a riflettere le peculiarità del suolo.

Note di degustazione

Visivamente, il vino si presenta con un colore rosso rubino tipico delle estrazioni misurate. Al naso rivela un bouquet ben definito e ordinato, incentrato sui frutti rossi che emergono con notevole intensità aromatica. Al palato il sorso si dimostra equilibrato, supportato da una freschezza vibrante che accompagna lo sviluppo gustativo ed evita ogni rigidità. La degustazione si conclude con un finale persistente e pulito, in coerenza con le sensazioni percepite all’olfatto e ben integrato dal passaggio in barrique.

Con cosa si abbina

Questo vino si accosta molto bene a portate a base di carni bianche, formaggi dolci e persino preparazioni di pesce che privilegiano la delicatezza rispetto alle spezie intense. A tavola esprime le sue qualità in compagnia di pollame arrosto o di ricette con funghi, capaci di valorizzare la freschezza e la scorrevolezza del Pinot Noir. Risulta particolarmente indicato con preparazioni tradizionali a base di carne, poiché mantiene intatto l’equilibrio tra tensione e sapidità senza mai sovrastare la pietanza.

Quando servirlo

È l’etichetta indicata quando si ricerca un rosso preciso, dotato di una spiccata bevibilità, in grado di accompagnare un pasto completo con misura. La sua freschezza intrinseca lo rende ideale durante le stagioni intermedie e in quelle cene in cui si prediligono equilibrio e scorrevolezza. L’affinamento in legno offre un’impronta strutturale ordinata che si apprezza appieno in contesti curati e trasforma questo vino in un valido compagno per le occasioni conviviali di sobria raffinatezza.