Stellenbosch WO Chenin Blanc Seriously Cool 2021 Waterkloof

Il Seriously Cool della cantina Waterkloof è realizzato con uve Chenin Blanc provenienti dall’area di Stellenbosch e Helderberg.

La filosofia produttiva incarna l’idea di presentare in un solo vino tutta la complessità varietale presente nella zona. Dopo la raccolta effettuata a mano nelle prime ore del mattino, si procedere subito con la spremitura dei grappoli interi. La fermentazione avviene sia in cemento che in botte grande durando all’incirca 5 mesi per lasciare poi il vino ottenuto a contatto con le fecce prima dell’imbottigliamento.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, offre al naso aromi di lime, frutta a guscio e eleganti note floreali di gelsomino e fiori di acacia. Al palato è ricco e armonico grazie al contatto con i lieviti e presenta un’ottima struttura bilanciata tra freschezza e mineralità per un finale lungo e intenso.

Ideale con lasagne di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi di media stagionatura.