Sicilia DOC Fiano Ciaca Bianca 2023 Mandrarossa

Il Ciaca Bianca di Mandrarossa è il frutto di uno dei più apprezzati vitigni del sud Italia che esprime nel terroir di Menfi le suggestioni di una nuova Sicilia. La sua sapidità scaturita dall'azione delle brezze marine che accarezza i vigneti si associa in modo ammaliante al nome che deriva dai sassi bianchi levigati all’azione erosiva del vento e del mare che caratterizzano le spiagge siciliane.

La vendemmia si svolge durante la seconda settimana del mese di settembre. Dopo un breve periodo di macerazione a freddo, il mosto fermenta per 15-20 giorni a una temperatura di 16-18°C, dopodiché il vino affina in vasche di acciaio per 4 mesi.

Nel calice si svela con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il naso è incentrato su intensi profumi di gelsomino, basilico e pompelmo, arricchiti da note di foglia di pomodoro e di alloro. Si tratta di un bianco dal sorso equilibrato e minerale con sentori di origano e menta.

Indicato in abbinamento a un tagliere di formaggi misti e ad antipasti di pesce, è perfetto da accompagnare a una insalata di riso.