Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Questo Soave di Sandro De Bruno è ottenuto esclusivamente da uve Garganega coltivate su suoli vulcanici nel territorio collinare di Roncà, nella zona di Montecchia di Verona. I vigneti, situati tra gli 80 e i 150 metri di altitudine, godono di un’esposizione a sud e di un microclima favorevole che consente una maturazione equilibrata. La composizione vulcanica del terreno conferisce al vino una spiccata personalità minerale e un’elegante struttura aromatica.

Le uve vengono raccolte manualmente tra la terza e la quarta settimana di settembre. Dopo la diraspatura, segue una macerazione pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12-18 ore e una pressatura soffice in saturazione di azoto. Il mosto viene decantato prima della fermentazione, che si svolge in acciaio. Al termine, le fecce nobili vengono mantenute in sospensione con bâtonnage settimanali per un periodo di 5-6 mesi, favorendo complessità e ricchezza gustativa.

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il bouquet è intenso, definito da note fruttate di pesca gialla, lime e mandorla, accompagnate da sentori floreali di tiglio, acacia e narciso. Emergono anche sfumature minerali, erbe aromatiche come salvia e timo, e accenni delicati di miele e macchia mediterranea. Al palato è secco, avvolgente e ben equilibrato, con una sapidità decisa e una freschezza agrumata che ne esaltano la bevibilità.

Perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti a base di pesce, è particolarmente indicato con risotti ai frutti di mare, pesce al cartoccio, poke e carpacci.