Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Che tipo di vino è

Il Mollis di Ritterhof è un vino rosso prodotto in Alto Adige a partire dall’omonimo vitigno. Questo Merlot si distingue per un profilo sensoriale morbido e intensamente fruttato. La lavorazione attenta in cantina regala una struttura fruttata bilanciata e sostenuta da tannini delicati, così da offrire un sorso preciso e molto coerente.

Da dove proviene

Le uve nascono dai vigneti di Coste e Termeno, in Alto Adige, a un’altitudine tra i 450 e i 500 metri sul livello del mare. Le piante radicano in terreni sabbiosi di origine porfidica, adatti alla varietà. Questi suoli trattengono il calore solare per restituirlo gradualmente e garantiscono una maturazione regolare e ottimale dei grappoli.

Come viene prodotto

I grappoli pigiati vengono avviati a una fermentazione controllata a 28°C per dieci giorni. Una lunga macerazione consente l’estrazione mirata di pigmenti e sostanze aromatiche. Il percorso si sviluppa con una maturazione di dodici mesi in piccole botti di rovere francese e si conclude con un riposo di sei mesi in bottiglia.

Note di degustazione

Nel calice il vino si presenta con una veste rosso rubino. Il naso si apre con esuberanti richiami di amarena, fusi a note balsamiche e accenni speziati. Al palato l’ingresso vanta una trama morbida, guidata da un frutto maturo. La progressione è equilibrata e viene accompagnata da una garbata presenza tannica che dona armonia.

Con cosa si abbina

La sua ricchezza espressiva lo rende ideale per secondi piatti a base di carni rosse. Si affianca con naturalezza a saporite preparazioni grigliate, dove l’intensità bilancia la succulenza. Trova collocazione perfetta accanto a formaggi stagionati, grazie alla componente fruttata che smorza la sapidità e pulisce il palato.

Quando servirlo

Questa etichetta è indicata per un pranzo o una cena a base di carne dove si richiede un abbinamento solido. Il misurato passaggio in legno dona una rotondità perfetta per i momenti conviviali classici. Va servito per valorizzare un menu di terra, poiché offre una chiara identità territoriale e una precisa definizione gustativa.