Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Cantina di Bolzano

Sauvignon che prende vita da vigneti appositamente scelti dall'enologo Stephan Filippi, impiantati su terreni asciutti e sabbiosi situati nell'Oltradige e nel Renon, in provincia di Bolzano.

Vendemmia nella seconda metà di settembre e pressatura soffice delle uve. Poi fermentazione in condizioni di temperatura controllate e maturazione in acciaio al fine di esaltare le componenti di frutto e di freschezza.

Si tinge nel calice di un bel giallo paglierino con toni verdognoli. Carico di sensazioni vegetali all'olfatto, con note che si muovono dalla foglia di pomodoro all'ortica e alla salvia, arricchiti di nuances di pesca gialla e lime, quindi accenni di fiore di acacia. Il palato è dominato da una freschezza delicata e da una buona struttura che volge verso un finale di bella persistenza.

Eccellente aperitivo, si sposa bene con piatti a base di pesce o con preparazioni tipiche della cucina vegetariana. Consigliato in abbinamento ad un risotto agli asparagi.