Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mock 2023 Cantina di Bolzano

Il Sauvignon Mock della Cantina di Bolzano sorge nell'omonima tenuta, i cui vigneti si estendono lungo gli scoscesi pendii nei dintorni di Bolzano, ad un'altitudine di 500 metri sul livello del mare.

Viene prodotto da sole uve Sauvignon Blanc, raccolte durante il mese di settembre. Dopo una pressatura soffice degli acini, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il vino matura in botti di acciaio al cui interno preserva la propria freschezza.

Si presenta alla vista di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso spiccano sentori vegetali di foglia di pomodoro e ortica, seguiti da richiami aromatici e di sambuco. Al gusto è intenso e secco, piacevolmente fresco e persistente.

Ideale in compagnia di insalate ed asparagi, è ottimo da servire fresco come aperitivo.