Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2021 Villscheider

Il Sylvaner è un vino bianco della cantina altoatesina Villscheider di proprietà della famiglia Hilpold, i cui vini possono essere degustati nel maso, la tradizionale casa-ristoro. Il nome "Villscheider" ha radici etimologiche ladine e significa "falciare il campo con la falce". L'azienda si trova in provincia di Bressanone, dietro le colline moreniche, nella Valle Isarco, dove le vigne crescono su pendii ripidi esposti a sud e a est a 700 m di altitudine. Il terreno pietroso è povero di calcare, magro e permeabile e produce vini dalle caratteristiche molto interessanti.

Le uve crescono a un'altitudine di 700 m. s.l.m. e vengono raccolte verso la metà di ottobre. La vinificazione avviene in acciaio, così come l'affinamento di 6 mesi.

Nel calice il vino appare di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si avvertono sentori di frutta bianca e gialla matura, mela e pera su tutti, e note di fieno. Il sorso è secco, fresco e sapido, piacevolmente fruttato.

Si abbina molto bene a primi piatti leggeri, zuppe, asparagi, pesce e pollame.