Toscana IGT Rosso Palafreno 2020 Querciabella

Che tipo di vino è

Palafreno di Querciabella è un vino rosso della Toscana che nasce da Merlot in purezza. Viene prodotto nel territorio del Chianti e unisce frutto maturo, una trama tannica morbida e una struttura piena ma ordinata. La vinificazione prevede la macerazione sulle bucce e un affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese, con una parte di legno nuovo, per offrire un profilo speziato e balsamico ben integrato.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti di Ruffoli, nel comune di Greve in Chianti, e dalle parcelle Cipresso e Marrone. Querciabella gestisce oltre 70 ettari tra Greve, Radda e Gaiole, con vigne inserite in un paesaggio rurale circondato da oliveti e boschi di querce. I suoli sono ricchi di galestro e, dal 1988, la tenuta coltiva secondo i principi dell’agricoltura biologica, una scelta che guida la gestione del vigneto e l’espressione del vino.

Come viene prodotto

Palafreno viene prodotto con una lavorazione classica in rosso. Dopo la vendemmia, le uve Merlot fermentano con la macerazione sulle bucce, così da estrarre colore, tannini e componenti aromatiche. Dopo la fermentazione, il vino riposa per 18 mesi in barrique di rovere francese, nuove per una parte, per integrare l’apporto del legno senza renderlo dominante e per definire rotondità, complessità e persistenza.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di colore rubino scuro. Al naso si percepiscono profumi di ciliegia matura, accompagnati da note balsamiche e richiami speziati che si intrecciano con il frutto. In bocca il sorso è ricco e avvolgente, sostenuto da tannini vellutati e ben fusi; il finale è lungo, con ritorni di frutto e sfumature speziate.

Con cosa si abbina

Si abbina a carni in umido e alla griglia, a stufati di selvaggina e a formaggi stagionati, valorizzando piatti dalla struttura marcata. La trama tannica vellutata e la ricchezza del sorso accompagnano preparazioni in cui la succulenza e l’intensità aromatica sono centrali, mantenendo equilibrio anche con cotture lunghe e sapori decisi.

Quando servirlo

È un rosso adatto a pranzi e cene con piatti di carne e formaggi stagionati, quando si desidera un vino strutturato e ordinato. L’affinamento di 18 mesi in barrique lo rende indicato nelle occasioni in cui si cerca un sorso ricco, con tannini già ben integrati e un profilo di frutto maturo sostenuto da sfumature balsamiche e speziate, da apprezzare con calma a tavola.