Trentino Pinot Nero DOC 2019

Il Pinot Nero Bonconsey è prodotto in Trentino da piccoli appezzamenti collinari collocati a un’altitudine massima di 500 metri s.l.m.

La raccolta delle uve è effettuata a mano e con l’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e fermentate in acciaio con continui rimontaggi per l’estrazione del colore. Dopo la fermentazione alcolica il vino è posto in piccole botti di legno per la fermentazione malolattica. Segue quindi un affinamento di 15 mesi in barrique di legni ed età diverse prima dell’assemblaggio in acciaio.

Di colore rosso rubino scarico, presenta sentori fruttati di marasca, ciliegia e piccoli frutti di bosco maturi. Al palato è avvolgente e compatto pur mantenendo eleganza e stile. Note sapide ed erbacee si confondono in un finale fruttato e persistente.

Ideale in abbinamento con risotti, bollito e carni bianche alla piastra. Da provare anche con i tagliolini al ragù di cervo.