Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2019 Fabiano

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Tipo di vino
Rosso
Corpo
Medio
Passaggio in botte
Medio
Aromi
Fruttato
Ideale con
Carni rosse, Formaggi stagionati, Selvaggina
Origine
Veneto
Disponibilità
Disponibilità immediata
Acquista entro 15 ore e 40 minuti per riceverlo entro giovedì 23 settembre.
premi delle altre annate
Luca Gardini
2018
91/100
nome completo
Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2019 Fabiano
New
denominazione
Valpolicella
annata
2019
dosaggio
Secco
paese
Italia
regione
Veneto
vitigno
Corvina Veronese 65%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Negrara 5%
affinamento
Botte di rovere di Slavonia
formato
0,75 L
aromi
Ciliegia matura, Spezie
grado alcolico
13,5 %
temperatura
16-18 ℃
Solfiti
Contiene solfiti
Media Voti
3,71 / 5
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Descrizione

#1 World Sommelier 2010
Luca Gardini
Ciliegia sotto spirito e lampone nero al naso, con bella traccia di alloro, bocca compatta, sapida, persistente.

Il Valpolicella Classico Superiore di Fabiano nasce sul territorio collinare della Valpolicella, in vigneti siti nei comuni di Negrar e di S. Pietro in Cariano, a nord di Verona.

Viene prodotto con uve Corvina Veronese e Rondinella, con piccole aggiunte di uve Molinara e Negrara, le quali vengono vendemmiate a mano e sottoposte ad una cernita accurata. I grappoli subiscono una pressatura soffice, dopodiché vengono appassite e avviate alla fermentazione che avviene in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 22°C per oltre 20 giorni. Il vino affina per 8 mesi in botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 2 mesi in vetro prima di essere immesso in commercio.

Il Valpolicella Classico Superiore di Fabiano ha un colore rosso scuro con unghia violacea che tende al granato con l'invecchiamento. Al naso esprime una evidente nota di ciliegia matura, completata da una lieve speziatura. Armonico al palato, presenta un ottimo equilibrio tra la componente tannica e l'acidità.

Ideale con le carni rosse e la selvaggina, si abbina magnificamente ai sapori forti e ai formaggi stagionati. Consigliato anche come fine pasto.

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