Scheda tecnica
Venezia Giulia IGT Refosco d'Istria Imà 2013 Parovel
Descrizione
Il Refosco o Refosc Imà di Parovel nasce nel Carso o Kras, terre di confine tra Italia e Slovenia. I vigneti crescono in San Dorligo della Valle o Dolina, in provincia di Trieste. La parola "Imà" deriva dall'espressione slovena "on ima", "lui ha", riferendosi alla struttura e pienezza che questo vino possiede.
Si ottiene da sole uve Refosco raccolte solitamente a fine settembre, quando le uve sono leggermente surmature. Il mosto subisce una macerazione prefermentativa a basse temperature, a cui seguono la fermentazione alcolica in acciaio e la malolattica in barrique di rovere francese, dove il vino rimane per 8-10 mesi. L'affinamento si conclude in bottiglia e dura almeno 6 mesi.
Di colore rosso rubino intenso, al naso si avvertono profumi di frutti rossi, erbe aromatiche come timo e rosmarino, sentori di cuoio e di liquirizia. Il sorso è fresco e minerale, dal finale persistente.
Ideale in abbinamento con carni rosse e di selvaggina arrosto e in umido.