La denominación Champagne AOC es sin duda la más conocida y más famosa del mundo. La región de Champagne se divide en varias áreas con diferentes características, que también guían el cultivo de la vid: el área de Montagne de Reims es famosa por Pinot Noir, Côte des Blancs y Côte de Sézanne por Chardonnay, Vallée de Marne para Pinot Meunier y el área más al sur de la Côte de Bar para Pinot Noir.

En general, el suelo de Champagne se caracteriza por una marga calcárea arcillosa con una fuerte presencia de tiza. Y es precisamente la profunda capa de yeso del subsuelo lo que constituye la riqueza de este territorio. La región de Champagne representa el límite extremo del cultivo de la vid al norte y el color blanco de la tiza refleja el poco calor del sol que la transfiere a las plantas. Además, también funciona como un gran recurso hídrico, que drena la superficie de los viñedos al retener el agua en profundidad durante los períodos secos.

El éxito de los vinos de esta región proviene del método de producción de Champagne, el primer vino en utilizar la técnica de referencia en la botella, que posteriormente tomó el nombre de " metotho champenoise " o "método clásico". Gracias a este procedimiento, los vinos tranquilos, a los que se agrega una levadura y jarabe de azúcar llamado " licor de tirage ", se someten a una segunda fermentación en la botella que produce dióxido de carbono y determina la formación de las burbujas preciosas. Una vez que finaliza el período de envejecimiento de las lías, que se eliminará del vino por deglución, la botella se vuelve a llenar con una mezcla llamada " licor de expedición ", que contiene vinos viejos y una cantidad de azúcar que determinará la dosis final de la cuvée: pas dosé, brut extra, brut, extra seco, sec, demi sec o doux. La composición exacta de la mezcla, que contribuye a conferir la llamada goût maison , es un secreto muy guardado por todos los productores.

El encanto de los vinos elaborados según el método que es la base del éxito de Champagne, proviene de un terruño extraordinario, de una tradición de cultura centenaria y del arte de ensamblar las tres vides principales utilizadas: Pinot Noir que da estructura, Chardonnay, que le da finura y elegancia, y Pinot Meunier, que le da un toque afrutado, permite obtener vinos de gran encanto y equilibrio gustativo. El ensamblaje más tradicional del Champagne de la gran Maison a menudo involucra porcentajes similares de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, sin embargo, no hay escasez de ensambles diferentes, especialmente en el caso de pequeños productores, que tienen viñedos en un área. Podemos hablar de "Blanc de Blancs", cuando un champán se produce solo con uvas blancas, de "Blanc de Noirs" si se produce solo con uvas de bayas rojas, de Rosé si hay una ligera pausa en las pieles o la adición de Un pequeño porcentaje de vino tinto.

El nombre Champagne está tradicionalmente vinculado a los conceptos de prestigio, lujo, elegancia, encanto y encanto. Sin embargo, hoy, también gracias al comercio electrónico, es posible concederse el privilegio de probar una buena botella de champán a precios absolutamente asequibles. En nuestra selección encontrará una amplia variedad: desde las marcas más famosas como Moët & Chandon , Ruinart , Veuve Clicquot , Laurent-Perrier , Mumm , Billecart-Salmon , Bollinger , Charles Heidsieck , Taittinger hasta productores más pequeños como Philipponnat o Bruno Paillard, hasta cuvée de prestigio "Cristal" de Louis Roederer , "Belle Époque" de Perrier-Jouët o el legendario " Dom Pérignon ".

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