Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2021 Grifalco

Damaschito de Grifalco es un vino tinto elaborado a partir de uvas Aglianico 100% cultivadas en el viñedo situado en la zona del municipio de Maschito, en el corazón de Vulture. La vendimia se realiza manualmente con una cuidadosa selección en el viñedo, seguida de una segunda selección en bodega mediante un avanzado sistema de despalillado lineal, que permite eliminar cualquier resto verde y conservar solo las uvas perfectamente maduras.

La vinificación prevé un despalillado y estrujado suave y fermentación en toneles de roble de Eslavonia, con una temperatura controlada que nunca supera los 28°C. La maceración se prolonga durante más de 60 días, permitiendo una extracción óptima de color, estructura y aromas, mientras la fermentación maloláctica ocurre de forma natural. El vino envejece posteriormente durante un periodo de entre 12 y 18 meses en toneles de roble de Eslavonia, antes de reposar en botella al menos 12 meses más.

A la vista, muestra un color rojo rubí intenso y brillante. El bouquet expresa toda la profundidad de la variedad y del terruño de Maschito, con notas minerales de brasas y humo, aromas de cereza y toques florales, acompañados de matices de pimienta negra y sotobosque. En boca es amplio y decidido, con una estructura sólida, notas de grafito y hierro, taninos dulces y una acidez vibrante que sostiene la persistencia y el equilibrio del vino.

Marida a la perfección con caza, guisos y quesos curados, realzando su complejidad con su elegante profundidad.