Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

Qué tipo de vino es

Vigna Gatinera Riserva de Fontanafredda es un Metodo Classico Alta Langa, un Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature que nace a partir de uvas Pinot Nero cultivadas en una única parcela. El proceso de vinificación prevé una fermentación que se lleva a cabo en parte en acero inoxidable y en parte en barrica, seguida de una prolongada crianza sobre lías en botella. Este enfoque otorga al vino un perfil estructurado, caracterizado por una destacada frescura y una espuma cremosa que se integra de forma armoniosa con la ausencia de dosificación.

Origen

Las uvas proceden del territorio de Serralunga d’Alba, en Piamonte, nacidas en un único viñedo destinado a una producción limitada y meticulosa. Las vides hunden sus raíces en suelos compuestos de arcillas blancas alternadas con arenas calcáreas, una configuración geológica que otorga al vino una gran tensión gustativa. Esta precisa identidad territorial se refleja en un estilo vertical y riguroso, capaz de resaltar la elegancia natural del Pinot Nero mediante una acusada acidez y un final agradablemente salino y especiado.

Cómo se elabora

La elaboración comienza con la vendimia manual de los racimos y un prensado suave, seguida de una decantación estática en depósitos termorregulados. La posterior fermentación alcohólica se reparte entre el acero inoxidable y el uso de barricas en las bodegas subterráneas de la bodega. Siguiendo fielmente el método Metodo Classico, el vino realiza una larga crianza en botella sobre lías durante muchos meses antes de una degüelle en varias fases, mostrando así su estilo más puro Pas Dosé.

Notas de cata

En copa se presenta con un brillante color dorado con reflejos verdes, animado por un perlaje finísimo y continuo. En nariz revela un bouquet intenso y complejo, que recorre desde flores de tilo y miel, hasta frutas de pulpa blanca, avellanas tostadas y una atractiva corteza de pan. En boca evidencia toda la estructura del Pinot Nero, equilibrada por una burbuja seductora y una frescura vibrante que conduce el sorbo hacia un final persistente, marcado por elegantes notas salinas.

Maridajes

Excelente elección para iniciar la comida como sofisticado aperitivo, este espumoso tiene el carácter necesario para acompañar todo el menú con gran soltura. Su marcada cremosidad en boca y la ausencia de azúcares añadidos permiten disfrutarlo con platos de textura rica, generando un agradable contraste con la frescura del trago. Llega a su máxima expresión junto a recetas clásicas de la cocina piamontesa, como un sabroso Vitello Tonnato, exaltando los sabores sin llegar nunca a dominarlos.

Cuándo servirlo

Perfecto para momentos compartidos y cenas estructuradas, es la botella ideal para quien busca un espumoso seco, riguroso y de gran expresión gustativa. El prolongado contacto con las lías requiere disfrutarlo sin prisas, dejando que su expresión madura se desvele progresivamente en la copa. Su complejidad aromática innata también lo hace especialmente apto para una larga guarda en bodega, lo que permite que, con el tiempo, evolucione, devolviéndonos equilibrio y una elegancia impecable.