Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico elaborado por Tommasi es un tinto estructurado, obtenido a partir de las uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta. Su carácter se define mediante un preciso proceso de pasificación, que otorga al vino un perfil intenso y una reconocible textura aterciopelada. La crianza en barricas de roble de Eslavonia enriquece su profundidad aromática y gustativa. Se trata de una fiel expresión del territorio véneto, caracterizada por una buena complejidad y aromas frutales nítidos.

Origen

Este vino nace en los viñedos La Groletta y Conca d’Oro, situados en las colinas de Sant’Ambrogio. Nos encontramos en el corazón de la Valpolicella Classica, donde la viticultura se expresa con una identidad territorial marcada y definida. La exposición de los viñedos en ladera garantiza a las uvas una gran intensidad y brinda las condiciones ideales para la técnica de pasificación que define el estilo de esta histórica y destacada zona productora veneciana.

Cómo se elabora

Las uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta se recogen en octubre y se colocan de inmediato en rejillas especiales. Los racimos descansan en grandes fruteros durante tres meses, donde se someten a una lenta pasificación que concentra de manera natural los componentes aromáticos y azucarados. Posteriormente, el vino madura en barricas de roble de Eslavonia a temperatura controlada hasta el momento del embotellado. Este proceso devuelve la riqueza de la uva pasificada unida a una textura aterciopelada.

Notas de cata

En copa muestra un color rojo rubí de marcada intensidad, con profundos reflejos púrpura. Su perfil aromático se distingue por limpieza y elegancia, desplegando claros aromas de cerezas maduras y ciruelas. En boca se revela pleno, complejo y aterciopelado, sostenido por un cuerpo sólido que llena el paladar con regularidad. La progresión gustativa es coherente con la nariz y finaliza en persistentes y envolventes aromas de uva pasificada. Cada sorbo une una alta intensidad aromática a una redondez continua y satisfactoria.

Maridajes

La plenitud y la suavidad de este tinto lo convierten en el compañero ideal para carnes rojas y caza. Combina naturalmente con preparaciones de sabores intensos, ya que la densidad de su textura aterciopelada lo hace perfecto para cocciones prolongadas. También encuentra un gran equilibrio junto a quesos curados, donde los aromas frutales equilibran el punto salado del plato. Fiel a la tradición local, marida perfectamente con la cocina veneciana y destaca acompañando el clásico estofado al Amarone, realzando su concentración.

Cuándo servirlo

Se luce en ocasiones donde se requiere un tinto con cuerpo, capaz de acompañar la complejidad de cenas a base de carne o tablas de quesos. La textura derivada de la pasificación y el paso por madera le otorgan un gran potencial de guarda. Ofrece, de hecho, un interesante potencial de evolución, desarrollando aromas más amplios con el paso del tiempo. También se puede disfrutar desde su apertura por su inmediatez estructural, presentando un perfil envolvente y complejo ideal para momentos de encuentro.