Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico elaborado por Tommasi es un tinto estructurado, obtenido de uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta. Su personalidad se define mediante un cuidado proceso de pasificación, que aporta al vino un perfil intenso y una textura aterciopelada inconfundible. La crianza en toneles de roble de Eslavonia enriquece la profundidad aromática y gustativa. Se trata de una fiel interpretación del territorio véneto, con buena complejidad y aromas profundamente frutales.

Origen

Este vino se origina en los viñedos La Groletta y Conca d’Oro, situados en las colinas de Sant’Ambrogio. Nos encontramos en pleno Valpolicella Classica, donde la viticultura expresa una identidad territorial clara y definida. La exposición de los viñedos colinarios garantiza una marcada intensidad en la fruta y ofrece las condiciones ideales para la técnica de pasificación que define el estilo de esta histórica y consagrada zona productora del Véneto.

Elaboración

Las uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta se cosechan en octubre y se disponen de inmediato en emparrados especiales. Los racimos reposan durante tres meses en amplios fruteros, donde llevan a cabo un lento proceso de pasificación que concentra de manera natural sus componentes aromáticos y azucarados. Posteriormente, la maduración prosigue en toneles de roble de Eslavonia a temperatura controlada hasta el embotellado. Este trabajo permite obtener la riqueza de la uva pasificada junto a una textura suave.

Notas de cata

En copa muestra un color rojo rubí de gran intensidad, con profundos reflejos púrpura. El perfil olfativo se caracteriza por su limpieza y finura, y revela claros aromas de cerezas maduras y ciruelas. En boca es pleno, complejo y aterciopelado, sostenido por un cuerpo sólido que llena el paladar con balance. La progresión gustativa sigue los aromas y concluye con persistentes y envolventes notas de uva pasificada. El trago combina una alta intensidad aromática con una redondez constante y placentera.

Maridaje

La plenitud y suavidad de este tinto lo hacen compañero ideal para platos a base de carnes rojas y caza. Se asocia naturalmente a recetas de sabores intensos, pues sostiene preparaciones largas gracias a su densa y aterciopelada textura. También logra gran equilibrio junto a quesos curados, donde los aromas frutales equilibran la salinidad del plato. Desde una perspectiva territorial, acompaña fielmente la tradición gastronómica véneta y brilla en el estofado al Amarone, potenciando su concentración.

Cuándo servirlo

Es perfecto para ocasiones en las que se requiere un tinto con cuerpo, capaz de realzar cenas de carne o tablas de quesos complejas. La estructura resultante de la pasificación y la posterior crianza en madera le aseguran una buena capacidad de guarda en botella. Así, demuestra un interesante potencial evolutivo, al desarrollar aromas más abiertos con el tiempo. Puede disfrutarse desde su apertura por su estructura inmediata, ya que ofrece un perfil envolvente y complejo, ideal para momentos de reunión.