Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

El Amarone della Valpolicella Classico de Gerardo Cesari se origina en viñedos situados en los municipios de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane y San Pietro in Cariano, en la zona histórica de Valpolicella.

Se produce principalmente con uvas Corvina Veronese y con uvas Rondinella y Rossignola, cosechadas manualmente en cajas y dejadas a secar en un palomar para aumentar la concentración de azúcar. La fermentación se lleva a cabo, con maceración en contacto con las pieles durante 20-30 días, en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de la fermentación maloláctica, el vino se somete a un período de maduración de 36 meses, de los cuales 12 en barricas de roble de Eslavonia y una pequeña parte en barricas y toneles de roble francés.

En la copa, presenta un color rojo púrpura intenso. En nariz se abre con un bouquet complejo, con notas de cereza y ciruela en mermelada, junto con sensaciones de vainilla y tostado. En boca resulta lleno y armonioso, equilibrado, cálido y persistente.

Perfecto para acompañar caza, carne a la parrilla y estofada, este Amarone es ideal como vino de meditación.