Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico elaborado por Tommasi es un tinto estructurado, obtenido de uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta. Su personalidad se define mediante un preciso proceso de pasificación, que confiere al vino un perfil intenso y un reconocible entramado aterciopelado. La crianza en toneles de roble de Eslavonia enriquece su profundidad aromática y gustativa. Se trata de una interpretación fiel del terroir véneto, caracterizada por su complejidad y nítidos aromas frutales.

Origen

Este vino procede de los viñedos La Groletta y Conca d’Oro, situados en las colinas de Sant’Ambrogio. Nos encontramos en el corazón de la Valpolicella Classica, donde la viticultura se expresa con una clara y definida identidad territorial. La orientación de estos viñedos de ladera otorga a las uvas una intensidad marcada y provee las condiciones ideales para la técnica de pasificación que define el estilo de esta histórica y prestigiosa área vinícola de Véneto.

Cómo se produce

Las uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta se recogen en octubre y se colocan de inmediato en rejillas especiales. Los racimos reposan tres meses en grandes secaderos, donde atraviesan una lenta pasificación que concentra de forma natural sus componentes aromáticos y azucarados. Posteriormente, la maduración continúa en toneles de roble de Eslavonia a temperatura controlada hasta el momento del embotellado. Este proceso conserva la riqueza de la uva pasificada y le confiere una textura suave.

Notas de cata

En copa luce un color rojo rubí intenso, enriquecido por profundos reflejos púrpura. Su perfil aromático destaca por pureza y finura, además de desplegar claros aromas de cerezas maduras y ciruelas. En boca se muestra pleno, complejo y aterciopelado, sostenido por un cuerpo firme que llena el paladar con regularidad. La evolución en boca es coherente con la nariz y finaliza en aromas persistentes y envolventes de uva pasificada. Cada sorbo une una intensidad aromática elevada con una redondez constante y placentera.

Maridaje

La plenitud y suavidad de este tinto lo convierten en el compañero ideal de carnes rojas y caza. Combina naturalmente con preparaciones de sabores intensos, ya que resiste bien cocciones prolongadas gracias a su densa trama aterciopelada. También encuentra gran equilibrio junto a quesos curados, donde los aromas frutados equilibran la salinidad del plato. En clave territorial, acompaña fielmente la tradición gastronómica véneta y logra gran expresión con el estofado a la Amarone, realzando su concentración.

Cuándo servirlo

Resulta ideal para realzar ocasiones en las que se exige un tinto con cuerpo, capaz de acompañar la complejidad de cenas de carne o selecciones de quesos. La textura derivada de la pasificación y el posterior reposo en madera le auguran una buena capacidad de guarda en botella. Tiene un interesante potencial evolutivo, desarrollando aromas más suaves a medio plazo. Se puede disfrutar desde el descorche gracias a su estructura envolvente y compleja, perfecta para momentos de reunión y celebración.