Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella de Cecilia Beretta es un vino tinto elaborado a partir de uvas seleccionadas en las colinas de Valpantena. Su perfil destaca por un estilo pleno y estructurado, sostenido por una trama tánica evidente pero perfectamente ensamblada en su estructura. Gracias a la técnica del appassimento y a la medida crianza en madera, adquiere una notable concentración cromática y una profunda definición aromática, lo que ofrece una degustación larga y persistente.

De dónde procede

Las uvas utilizadas para esta etiqueta provienen de la Valpantena, una zona de colinas enclavada en la Valpolicella. Los viñedos gozan de exposiciones favorables para la maduración de los racimos y echan sus raíces en suelos calcáreo-arcillosos. Esta combinación geológica favorece el desarrollo de estructura y complejidad en la copa final. La relación entre variedad y territorio es clave en esta denominación, donde la práctica del appassimento se conjuga con la identidad local.

Cómó se elabora

El proceso comienza con el lento asoleado de los racimos sobre rejillas de madera durante un periodo de dos a tres meses, lo que incrementa la concentración de azúcares y la riqueza de extractos. Después se realiza una fermentación de veinte a veinticinco días, seguida de la fermentación maloláctica en madera (barrica). El vino madura posteriormente en toneles de madera durante dieciocho meses y termina su recorrido con una crianza en botella de seis meses más, para estabilizar intensidad y finura.

Notas de cata

En copa se presenta con un intenso matiz rojo, coherente con el largo appassimento y la estancia en madera. En nariz ofrece claras notas balsámicas, junto a matices de mora madura y hierbas aromáticas. En boca resulta envolvente y profundo, sostenido por taninos vigorosos y bien integrados. Los recuerdos a frutos rojos crujientes reaparecen en el trago y acompañan el gusto hacia un final equilibrado entre fuerza y precisión.

Maridaje

A la mesa, este tinto acompaña naturalmente a carnes rojas a la parrilla, guisos de caza y quesos curados. Su intensidad aromática es capaz de realzar cocciones prolongadas y sabores pronunciados. Para acompañar la cocina veronesa, resulta perfecto con platos como la pastissada de caval y el cocido con pearà, donde la riqueza del condimento encuentra el equilibrio en la robusta trama tánica del vino.

Cuándo servirlo

Indicado para momentos de convivencia y cenas con platos de sabores estructurados. Alcanza un equilibrio perfecto entre el conjunto aromático y la parte fenólica tras la maduración en botella. Es una opción especialmente recomendable durante las estaciones más frescas y para esas ocasiones en las que se desee llevar a la mesa un tinto con carácter, capaz de realzar una comida completa con continuidad gustativa.