Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Due Mori 2015 Ilatium Morini

Qué tipo de vino es

Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori de Ilatium Morini es un vino tinto producido en el valle de Illasi, en la provincia de Verona. Este coupage une uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Croatina, trabajadas para resaltar la fruta. La crianza en barricas de roble francés y americano le proporciona un perfil cálido y suave. Su destacada complejidad aromática define un estilo estructurado, con taninos elegantes y un final persistente.

Origen

La zona de origen es el valle de Illasi, un área de la provincia de Verona donde la bodega tiene su sede, en el municipio de Mezzane di Sotto. Este territorio es idóneo para la viticultura y dota al Amarone della Valpolicella de sus rasgos típicos. La conexión con el origen se refleja en el uso de la mezcla tradicional, que proporciona al vino una marcada concentración. Las características del suelo favorecen una expresión aromática intensa y un sólido equilibrio.

Elaboración

El proceso comienza con el despalillado y estrujado, seguido de una maceración en frío. La fermentación dura entre diez y quince días, con frecuentes remontados para garantizar una adecuada homogeneidad y una extracción óptima. Una vez finalizada esta fase, el vino madura en barricas de roble francés y americano de diferentes tamaños. La crianza se extiende durante unos cuarenta y dos meses, un periodo fundamental para enriquecer la estructura y garantizar una excelente persistencia gustativa.

Notas de cata

En copa muestra un color rojo rubí intenso, expresión visual de su concentración. En nariz es intenso y complejo, con aromas definidos de cereza, guinda y arándanos maduros, enriquecidos con notas especiadas de vainilla y canela. En boca ofrece una entrada cálida y aterciopelada, bien equilibrada por una delicada trama tánica que acompaña su evolución. El final largo y persistente prolonga la agradable sensación gustativa.

Maridaje

La importante estructura del vino requiere un maridaje con platos intensos y sabrosos. La combinación ideal se da con carnes rojas, que realzan el calor y suavidad del trago. La caza es también una opción perfecta, ya que armoniza con los matices especiados del vino. Los taninos elegantes acompañan los guisos de larga cocción para una experiencia gastronómica marcada por un equilibrio de sabores.

Cuándo servirlo

Este Amarone della Valpolicella es ideal para momentos de convivencia y para acompañar comidas o cenas estructuradas. Se expresa mejor en la mesa, donde su plenitud gustativa combina con platos de presencia. La prolongada crianza en madera aconseja dejar respirar el vino en la copa, para facilitar el desarrollo de su bouquet especiado. Un servicio atento permite apreciar su evolución en la copa, ofreciendo así un sorbo envolvente y duradero.