Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

¿Qué tipo de vino es?

El Amarone della Valpolicella Classico de Tommasi es un vino tinto estructurado, elaborado con uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta. Su carácter se define por un proceso de secado cuidadosamente seleccionado, que le confiere un perfil intenso y una distintiva textura aterciopelada. La crianza en barricas de roble de Eslavonia realza su profundidad aromática y gustativa. Es una fiel interpretación de la región del Véneto, caracterizada por una agradable complejidad y distintivos aromas frutales.

¿De dónde viene?

Este vino procede de los viñedos La Groletta y Conca d'Oro, situados en las colinas de Sant'Ambrogio. Nos encontramos en la región de Valpolicella Classica , donde la viticultura expresa una identidad territorial clara y distintiva. La exposición de los viñedos en ladera garantiza a la fruta una marcada intensidad y proporciona las condiciones ideales para la técnica del appassimento, que define el estilo de esta histórica y reconocida zona productora del Véneto.

Cómo se produce

Las uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta se cosechan en octubre y se extienden inmediatamente sobre rejillas especiales. Los racimos reposan durante tres meses en amplias salas de secado, donde se someten a un proceso de secado lento que concentra de forma natural sus componentes aromáticos y azucarados. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble de Eslavonia con temperatura controlada hasta su embotellado. Este proceso recupera la riqueza de las uvas pasas y le confiere una textura suave.

Notas de cata

En copa, exhibe un llamativo color rojo rubí intenso, enriquecido con profundos reflejos púrpura. En nariz, se distingue por su limpieza y delicadeza, revelando claros aromas de cerezas y ciruelas maduras . En boca, es pleno, complejo y aterciopelado, con un cuerpo sólido que llena el paladar de manera consistente. La evolución de los sabores es coherente con la nariz y culmina con persistentes y envolventes aromas de uvas pasas. En boca, combina una alta intensidad aromática con una redondez satisfactoria y persistente.

¿Con qué combina?

La plenitud y suavidad de este vino tinto lo convierten en el acompañante ideal para carnes rojas y platos de caza . Marida a la perfección con platos de sabor intenso, ya que su textura densa y aterciopelada resiste una cocción prolongada. También encuentra un excelente equilibrio con quesos curados, donde los aromas frutales complementan los sabores salados del plato. Con un toque regional, se integra fielmente a la tradición gastronómica veneciana y encuentra su máxima expresión en el estofado de ternera en Amarone, realzando su concentración.

Cuándo servirlo

Es ideal para ocasiones que requieren un tinto con cuerpo, capaz de complementar la complejidad de cenas de carne o selecciones de quesos. La textura derivada del proceso de secado y posterior crianza en madera garantiza que disfrutará de una larga espera en botella. Muestra un interesante potencial de guarda, capaz de desarrollar aromas más suaves a medio plazo. Su estructura inmediata lo hace agradable desde el momento en que se abre, ofreciendo un perfil complejo y envolvente, ideal para acompañar momentos agradables.