Auxey-Duresses AOC Les Clous 2022 Domaine Pierre Boisson

Qué tipo de vino es

Auxey-Duresses Les Clous de Domaine Pierre Boisson es un blanco seco elaborado a partir de uvas Chardonnay cultivadas en la Côte de Beaune, en Borgoña. La vinificación busca realzar la pureza aromática y la definición de la fruta, con fermentación y crianza en madera cuidadosamente calibrada. En boca muestra buena amplitud, frescura y una textura cremosa, con un final salino que mantiene el equilibrio y la versatilidad tanto en la mesa como tras una breve guarda en botella.

Origen

Este vino nace en Auxey-Duresses, en la zona sur de la Côte de Beaune, entre Meursault y Monthelie. Las laderas expuestas y la buena ventilación favorecen una acidez viva y una gran precisión aromática. Los suelos arcillo-calcáreos con margas y piedras en la superficie permiten un drenaje eficaz y una notable impronta mineral. La altitud de las colinas y el clima continental, con marcadas diferencias térmicas, favorecen una maduración lenta y aromática de las uvas.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza en plena madurez para conjugar riqueza y frescura. Tras el prensado, la fermentación sigue métodos tradicionales con control de temperatura y protección frente a la oxidación, de modo que se preserva la fineza aromática. La crianza se realiza en barricas de roble de primer y segundo uso, aportando toques tostados y especiados sin tapar la fruta. La permanencia sobre lías y trasiegos precisos aseguran estabilidad, redondez y buena persistencia.

Notas de cata

A la vista muestra un amarillo pajizo brillante con reflejos luminosos. Su perfil en nariz resulta limpio y complejo: aparecen manzana madura, flores y toques de miel, para seguir con almendra fresca y pan tostado, procedentes de la crianza en roble. En boca, el ataque es suave y envolvente, sostenido por una frescura integrada que aporta dinamismo. El final es largo, con recuerdos frutales y un toque salino-mineral que seca agradablemente el paladar.

Maridaje

Resulta perfecto con platos de pescado y preparaciones de ave, donde la estructura y frescura del Chardonnay equilibran salsas y cocinas delicadas. Es ideal también con mariscos y crustáceos, como vieiras a la plancha o platos principales de moluscos. En clave regional, acompaña una gougère de queso o una delicada quiche lorraine. El poulet de Bresse a la crema realza el carácter cremoso y persistente del vino.

Cuándo servirlo

Este blanco es para quienes buscan precisión y plenitud sin excesos, ideal para cenas de pescado, almuerzos de domingo u ocasiones que requieran versatilidad. La temperatura recomendada de servicio es de 10 a 12 °C, con una breve decantación para expandir el bouquet. Se disfruta de inmediato por su definición aromática y puede evolucionar algunos años, ganando en complejidad y con notas más maduras que se equilibran con su tensión.