Barbera d'Alba DOC Peiragal 2021 Marchesi di Barolo

Barbera d'Alba Peiragal de Marchesi di Barolo toma su nombre de un antiguo término dialectal que identifica colinas con una buena pendiente formadas por formaciones de suelo arcilloso calizo muy compacto, con grandes piedras.

La uva despalillada se vinifica a temperatura controlada en depósitos de acero, con una maceración con los hollejos durante unos 8 días a 28ºC. La fermentación maloláctica se realiza en cambio en depósitos de hormigón vitrificado. El envejecimiento tiene lugar en parte en barricas de roble francés, en parte en barricas de roble.

De color rojo rubí, la nariz revela toques de bayas, además de la nota especiada de vainilla y canela. El sorbo es cálido y elegante, con taninos suaves.

Para combinar con ricos entrantes de fiambres y quesos, plin con salsa de carne y quesos añejos.