Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

La Barbera d'Alba Superiore Papagena es producida por Fontanafredda en el cru de Serralunga d'Alba, en una colina con características geológicas únicas, con suelos serravallianos ricos en caliza, arenas y marga estratificada. Estos terrenos fomentan un sistema radicular profundo y una notable extracción mineral, brindando al vino complejidad, estructura y una destacada acidez natural.

Las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas y se someten a fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada de 24°C a 30°C, con remontados diarios. Tras el descube, el vino descansa unos días antes de ser transferido a grandes barricas de roble para un afinamiento de 12-16 meses. Concluida esta fase, el vino se embotella y se deja madurar aún más en botella hasta alcanzar el equilibrio óptimo.

A la vista se presenta con un rojo rubí intenso con reflejos violáceos. La nariz es amplia y compleja, con notas de ciruela madura y cereza, acompañadas de toques especiados de canela y clavo. En el paladar, el vino es lleno y corpulento, sostenido por una vibrante acidez y taninos suaves. El final largo y sabroso recuerda a la mermelada de moras, brindando un cierre elegante y persistente.

Es ideal con pasta fresca rellena, carnes sabrosas y verduras como calabaza, hinojo o achicoria, pero también sorprende con platos internacionales como el Kalops sueco, el Żurek polaco, el Sarma croata, la Pierrade francesa, el Pho vietnamita y el Gudeg indonesio.