Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2018 Vite Colte

Qué tipo de vino es

Barolo Comune di Barolo Essenze di Vite Colte es un vino tinto tranquilo elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo. Se produce en las colinas de Langhe, en Piamonte, una zona reconocida por el cultivo de esta variedad. Presenta un perfil estructurado y elegante, capaz de expresar una notable complejidad aromática y gustativa. La vinificación cuidadosa y su prolongada crianza ofrecen una expresión seca, amplia y bien equilibrada, pensada para quienes aprecian un gran potencial de evolución en botella.

Origen

Este vino nace de viñedos situados dentro del municipio de Barolo, verdadero corazón de la denominación homónima en Piamonte. Las cepas crecen en colinas caracterizadas por suelos muy variados, que otorgan matices únicos a los racimos. La exposición al sol y un clima continental, marcado por útiles contrastes térmicos entre el día y la noche, favorecen una maduración lenta y progresiva de las uvas y definen un marcado carácter territorial.

Cómo se produce

Tras una cuidadosa recogida selectiva de los mejores racimos de Nebbiolo, el mosto realiza una maceración con los hollejos de unos veinte días, necesaria para extraer el color y los componentes aromáticos. Posteriormente, se realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, una elección que garantiza limpieza y rigor para el vino. El proceso continúa con una fase de crianza en pequeñas barricas de madera durante veinticuatro meses, ideal para suavizar e integrar los taninos, seguida de un reposo en botella de seis meses.

Notas de cata

En la copa revela un color rojo rubí intenso enriquecido por matices que tienden al granate con el paso del tiempo. El perfil aromático es complejo e intenso, caracterizado por aromas florales de violeta entrelazados con recuerdos de evolución como alquitrán y notas especiadas de vainilla, derivadas del paso por madera. En boca presenta una textura envolvente y cálida, con un trago agradablemente seco y sostenido por taninos bien integrados. Finaliza con un final largo y persistente.

Con qué marida

Gracias a su importancia estructural, es un acompañamiento ideal para quesos curados largos y para las preparaciones a base de trufa. La fuerza de la trama tánica y su persistencia en boca lo hacen adecuado para equilibrar segundos de caza y risottos de intenso sabor. Según la tradición culinaria piamontesa, acompaña con éxito los clásicos tagliolini o las carnes estofadas a fuego lento, platos donde su solidez innata respalda las notas robustas de las recetas.

Cuándo servirlo

Este Barolo es adecuado para momentos importantes y reuniones especiales, ideal para acompañar cenas estructuradas con platos intensos en sabor. Sus características lo convierten también en un excelente vino de meditación, para disfrutar lentamente al final de la comida. Ofrece una notable capacidad de envejecimiento, permitiendo seguir su desarrollo aromático a lo largo de los años. Se aconseja dejar que se abra naturalmente en la copa para disfrutar plenamente de su evolución aromática durante la degustación.