Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo de Villa da Filicaja es un vino tinto de gran estructura elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo. Se distingue por su estilo armónico y complejo, con una fermentación y maceración de 14-16 días a temperatura controlada, seguidas de una larga crianza de 38 meses en barricas de roble, de los cuales al menos 18 en roble francés. El resultado es un perfil pleno, con taninos sedosos y una personalidad elegante, apto para un largo envejecimiento.

¿De dónde proviene?

Este Barolo se origina en Piamonte, en la zona histórica que abarca Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno y Grinzane Cavour. Los suelos de caliza y marga y el clima continental, con marcadas oscilaciones térmicas, favorecen el desarrollo de aromas distintivos. Los viñedos, situados entre 250 y 350 metros de altitud, gozan de exposición soleada y brisas frescas que aumentan la complejidad del vino.

¿Cómo se produce?

Las uvas Nebbiolo se recogen a mano en octubre, seleccionando los mejores racimos. La fermentación se lleva a cabo en acero inoxidable con maceración pelicular durante 14-16 días a 28-30 ºC para extraer color y aromas varietales. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 38 meses en madera, con al menos 18 meses en barricas de roble francés y el resto en toneles de diferentes tamaños; luego reposa en botella para armonizar el perfil.

Notas de cata

Visualmente, el Barolo de Villa da Filicaja muestra un intenso color granate con reflejos anaranjados. En nariz ofrece un bouquet floral de violetas, frutos rojos pequeños y notas de cuero. En boca es estructurado y armónico, con taninos pulidos que brindan suavidad y profundidad. El final es persistente, con recuerdos de frutas rojas maduras, especias dulces y ligeros toques de vainilla.

¿Con qué acompañarlo?

Este Barolo marida bien con primeros platos a base de setas, como tagliatelle con boletus y tajarin al ragú piamontés. Resulta también ideal con quesos curados típicos del Piamonte y trufa blanca de Alba. La estructura del vino acompaña asimismo a carnes rojas guisadas y caza estofada, realzando la riqueza de los platos gracias a la frescura de los taninos.

¿Cuándo servirlo?

El Barolo de Villa da Filicaja presenta un notable potencial de envejecimiento y puede evolucionar durante muchos años si se conserva adecuadamente. Se recomienda servirlo a partir de los 5-7 años tras la cosecha, cuando la complejidad aromática y la estructura de taninos alcancen un buen equilibrio. El mejor momento de consumo es entre el séptimo y el decimoquinto año, fase en la que aparecen matices más maduros sin perder vitalidad.