Barolo DOCG La Serra 2021 Roberto Voerzio

Qué tipo de vino es

Barolo La Serra de Roberto Voerzio es un tinto elaborado con uvas Nebbiolo cultivadas en La Morra. Muestra una estructura sólida y un perfil aromático complejo, con taninos presentes y una frescura que respalda su evolución. La vinificación incluye fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, luego una crianza de 24 meses en barrica y toneles grandes, 8 meses en acero y otros 8 meses en botella. Este recorrido crea un equilibrio entre elegancia y potencia y ofrece un vino capaz de envejecer durante años.

Origen

Los viñedos de La Serra se encuentran en el municipio de La Morra, en el corazón de las colinas de Langhe. El territorio de La Morra es especialmente apto para el cultivo de Nebbiolo y aporta finura y complejidad al vino.

Cómo se elabora

Las uvas Nebbiolo se recogen a mano entre finales de septiembre y principios de octubre, seleccionando cuidadosamente los racimos tanto en el viñedo como en la bodega. Después del despalillado, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con prácticas de maceración para extraer color y taninos. La fermentación maloláctica se completa antes de la crianza, que dura 24 meses en barrica y toneles grandes. El vino reposa 8 meses en acero y otros 8 en botella, asegurando estabilidad y armonía antes de salir al mercado.

Notas de cata

Barolo La Serra presenta un color granate oscuro con reflejos anaranjados. En nariz sobresalen aromas de moras maduras y arándanos, con notas especiadas de regaliz, cacao y chocolate negro. En boca es suave y envolvente, con taninos sedosos y acidez equilibrada que sostiene la estructura. El final es largo y complejo, con recuerdos afrutados y especiados y matices de cacao y chocolate.

Con qué acompañarlo

Este Barolo combina bien con primeros platos ricos como agnolotti del plin con ragú de carne asada o tajarin con mantequilla y trufa. Su estructura tánica se adapta a carnes rojas como estofado al Barolo o chuletas de ternera a la parrilla. Es ideal también para caza, como pichón al horno, y quesos curados como Castelmagno. Una combinación regional interesante es la fondue piamontesa, que aporta un agradable contraste cremoso.

Cuándo servirlo

Barolo La Serra es apto para una larga crianza y puede evolucionar positivamente con algunos años en botella. Su estructura y acidez permiten que el vino alcance un equilibrio óptimo con el tiempo, a medida que los taninos se suavizan y los aromas evolucionan. Se recomienda abrir la botella unas horas antes del servicio para favorecer la oxigenación y servir a 18-20 °C. La ventana de degustación ideal se extiende durante varios años, manteniendo profundidad y complejidad.