Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Este Chardonnay del Domaine de Montille se origina en el climat "Les Aigrots", situado al pie de la pendiente de Beaune sobre un suelo arcilloso y de marga-caliza con una pendiente suave. Se cree que el nombre del lugar deriva del término latino "Argifolium", vinculado a la presencia del brusco. Esta parcela de solo 0,49 hectáreas, cultivada según prácticas biológicas certificadas e integrada por la biodinámica, ofrece vinos generosos y afrutados, con un perfil amplio y accesible incluso en su juventud, una expresión típica de la delicadeza y riqueza del terroir beaunois.

Después de un ligero débourbage, el mosto fermenta y realiza la fermentación maloláctica en barricas, de las cuales una pequeña parte son nuevas y procedentes de roble del Allier con un tostado ligero y prolongado. El vino reposa aproximadamente un año en crianza sobre lías finas, seguido de un período en cubas de acero inoxidable (4-6 meses) para preservar su tensión y frescura.

El aroma es intenso y fragante, con notas de fruta amarilla, cítricos y un toque dulce que recuerda a la pastelería. En la boca, destaca por su redondez y su frescura viva, enriquecida por una vena salina que estimula el paladar. El conjunto resulta muy equilibrado, armonioso y particularmente seductor incluso en fase juvenil.

Perfecto para acompañar platos de pescado de estructura delicada pero sabrosa, como filetes de lenguado a la mantequilla y dorada al horno con hierbas aromáticas.