England PDO Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2019 Gusbourne Estate

¿Qué tipo de vino es?

El Pinot Noir de Gusbourne's Boot Hill Vineyard es un tinto inglés elaborado con Pinot Noir cultivado en un único viñedo en Kent. Este estilo destila elegancia y precisión, con cuerpo medio, taninos finos y una textura fresca, respaldada por una buena acidez. La vinificación incluye maceración en frío, fermentación en acero inoxidable y crianza en barricas de roble francés, lo que aporta complejidad sin eclipsar la fruta. Su perfil equilibrado se presta para su consumo inmediato o para una breve crianza en botella.

¿De donde viene?

Las uvas proceden del viñedo Boot Hill en Appledore, Kent, en una ladera orientada al sur. La proximidad al mar crea un microclima cálido y seco , con una ventilación que favorece una maduración uniforme y la salud de las uvas. Los suelos arcillosos y arenosos limosos retienen el agua y, al mismo tiempo, proporcionan drenaje, preservando la frescura y la finura aromática. La exposición solar y la moderada amplitud térmica producen aromas vibrantes y una estructura firme, típica de los tintos modernos de Kent.

Cómo se produce

La vendimia se realiza a mano , con racimos seleccionados directamente en el viñedo. Antes de la fermentación, se realiza una maceración en frío de cinco días para extraer gradualmente los aromas y el color. La fermentación se realiza en depósitos de acero con temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica completa para integrar los componentes del vino. Diez meses de crianza en barricas de roble francés desarrollan las especias y la armonía, preservando la pureza varietal del Pinot Noir, con clones seleccionados por su finura y equilibrio.

Notas de cata

Presenta un brillante color rojo rubí de intensidad media. En nariz, revela aromas distintivos a frutos rojos como cereza y arándano, seguidos de notas terrosas, hierbas secas y un delicado toque especiado. En boca, es refinado y preciso: fresa silvestre, ciruela y grosella roja se combinan con una mineralidad ahumada que le aporta profundidad. Los taninos son suaves, la frescura acompaña el trago, y notas de clavo y pimienta acompañan un final largo, limpio y elegante.

¿Con qué combina?

Marida bien con carnes blancas sabrosas y platos que realzan su jugosidad y delicadeza aromática. Marida bien con pato asado y setas silvestres , permitiendo que las notas terrosas del vino interactúen con platos ricos en hierbas y especias. En un contexto británico, marida bien con un asado dominical de pollo o pavo con una salsa ligera, mientras que en la cocina italiana, realza el risotto de setas porcini o el conejo a la cacciatore. El pato asado con salsa de frutos rojos evoca las notas de cereza y grosella en la copa.

Cuando servirlo

Este tinto es ideal para ocasiones informales donde se busca elegancia y precisión, desde una comida de domingo hasta una cena con carnes blancas o champiñones. Se recomienda servirlo ligeramente frío, a unos 14-16 °C , y airearlo brevemente en una jarra si es joven, para que la fruta destaque y se integre el toque especiado del roble. Su estructura y frescura se mantienen durante varios años de crianza, durante los cuales las notas de sotobosque y especias evolucionan sin perder equilibrio. El momento óptimo de consumo es a medio plazo.