Bourgogne AOC Aligoté 2024 Joseph Drouhin

Qué tipo de vino es

Bourgogne Aligoté de Joseph Drouhin es un vino blanco fresco y aromático de Borgoña, elaborado a partir de uvas Aligoté. Proviene de parcelas seleccionadas donde esta variedad histórica se cultiva con esmero y, a menudo, se encuentra junto a la Chardonnay, manteniendo sin embargo un perfil nítido y directo. El estilo se basa en el equilibrio, la fluidez y una marcada mineralidad; la vinificación y la crianza se realizan en depósitos tras la clarificación de los mostos, para conservar la limpieza aromática y la tensión en boca.

De dónde procede

Procede de Borgoña, zona histórica de Francia conocida por una viticultura que da valor a las variedades locales. Las uvas destinadas a este Bourgogne Aligoté proceden de suelos arcillo-calcáreos, una matriz que favorece la mineralidad y un perfil gustativo tenso. La Aligoté es una variedad antigua vinculada a esta región, cultivada con dedicación en algunas parcelas seleccionadas, en un contexto donde la presencia de la Chardonnay es común.

Cómo se elabora

La vinificación comienza con la compra de uvas y mostos a productores colaboradores, siguiendo un estricto protocolo de calidad. Tras la vendimia, las uvas se procesan mediante prensa neumática y los mostos se clarifican para conseguir la máxima pureza y control. El paso siguiente es directamente en depósitos, donde ocurre la fermentación y crianza durante un periodo de entre 6 y 10 meses, con el objetivo de mantener la frescura aromática y la definición varietal.

Notas de cata

A la vista se muestra amarillo pajizo con reflejos verdes. En nariz se perciben aromas de uva fresca, ligeros toques ácidos y un matiz mineral que recuerda a la piedra de sílex. En boca expresa un agradable equilibrio entre viveza y suavidad, con una frescura vibrante que sostiene el recorrido. El final es armonioso, con una ligera nota de dulzor que redondea el trago sin sobrecargarlo.

Con qué marida

Combina con naturalidad con entrantes de mar, ensaladas frescas y platos ligeros a base de pescado, gracias a su frescor y perfil mineral. Su vivacidad y suavidad bien equilibrada lo hacen adecuado también para elaboraciones delicadas, cuando se precisa un blanco preciso y fluido que acompañe ingredientes frescos y cocciones sencillas sin tapar sus aromas.

Cuándo servirlo

Es un blanco indicado cuando se busca un trago directo, lineal y centrado en la frescura, adecuado tanto para el aperitivo como para una comida ligera. Se disfruta con un servicio que preserve los aromas y ponga en valor la mineralidad y fluidez del sorbo, apostando por su expresión más inmediata y limpia.