Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

El Bourgogne Aligoté de Pierrick Bouley es un vino blanco que proviene de la parcela “En Coulézin”, un pequeño terreno de solo 0,29 hectáreas orientado de norte a sur en suelos compuestos de margas y arcillas. Elaborado con uvas 100% Aligoté, este vino refleja el compromiso del productor para mejorar una variedad de uva a menudo pasada por alto, con resultados de sorprendente finura y tipicidad.

La cosecha se realiza de forma manual en cajas, con una posterior selección en una mesa vibrante para garantizar solo los mejores racimos. La vinificación se lleva a cabo sin sulfitos para preservar al máximo los aromas frescos. El mosto fermenta en dos etapas: comienza en cubas y continúa en barricas donde el vino madura durante 12 meses. Después del trasiego, se estabiliza, con posible filtración antes del embotellado.

Visualmente se presenta brillante, mientras que el perfil aromático está dominado por notas cítricas y una frescura viva, acompañado de una elegancia mineral. El sorbo es ágil y preciso, con acidez bien integrada y un final limpio que invita a un nuevo sorbo.

Combina perfectamente con pescado a la parrilla, ostras o queso de cabra.