Bourgogne AOP Chardonnay Cuvée Signature 2021 Maison Moillard

Bourgogne Chardonnay Cuvée Signature de Moillard tiene su origen en la región de Côte d'Or, en el sur de Borgoña, donde el clima más soleado favorece una óptima maduración de las uvas, recolectadas de viñas de entre 15 y 40 años. El suelo, rico en piedra caliza, es ideal para el desarrollo de la vid Chardonnay.

La vinificación sigue métodos tradicionales, se seleccionan los mejores mostos para crear un Chardonnay potente, elegante y fresco. A continuación, la cuvée se inocula con levaduras y se enfría antes de trasladarse al sitio de Savigny Les Beaune, donde se introduce en barricas para la fermentación alcohólica. El afinamiento en barrica dura 10 meses, con una proporción del 25% de barricas nuevas y el resto repartido entre barricas usadas una, dos o tres veces. La operación de bâtonnage y los añadidos regulares aportan riqueza y redondez al vino, mientras que la fermentación maloláctica natural aumenta su complejidad.

Se presenta con una capa de color amarillo pálido brillante, adornada con reflejos dorados. La nariz enriquecida por notas de vainilla y madera tostada evoca aromas florales, melocotón y almendras. En boca es potente y tenso, mientras que el cuerpo destaca por su redondez y persistencia.

Es un vino que marida muy bien con platos de pescado o aves con salsa de queso Époisses, realzando los sabores con su estructura y complejidad.