Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Qué tipo de vino es

Brunello di Montalcino Rabissi es un vino tinto toscano elaborado exclusivamente con Sangiovese cultivado en la zona de Montalcino. La vinificación en tinto a temperatura controlada, con maceración con los hollejos, está pensada para aportar estructura y claridad aromática. La crianza prolongada en tonneaux y barricas de roble, seguida de reposo en botella, define un estilo pleno y elegante, concebido para evolucionar con el tiempo.

Origen

Las uvas proceden de viñedos situados en Castelnuovo dell’Abate, en la zona de Montalcino, Toscana. Las parcelas se encuentran entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar y se asientan en suelos predominantemente arcillosos, condiciones que favorecen una maduración regular y un perfil de sabor sólido y equilibrado.

Elaboración

La vendimia es manual, con una rigurosa selección de los racimos para priorizar la calidad de la uva. La fermentación se realiza en tinto y a una temperatura controlada entre 26 y 28 °C, con maceración con los hollejos para extraer componentes aromáticos y tánicos. Tras un primer reposo en acero, el vino madura al menos dos años en tonneaux y barricas de roble y culmina su proceso con una crianza adicional en botella, de acuerdo con las prácticas tradicionales de la zona.

Notas de cata

En copa presenta un intenso color rojo rubí con reflejos granate. En nariz se perciben aromas a fruta madura y mermelada, seguidos de matices especiados y ligeras notas tostadas derivadas del paso por madera. En boca es envolvente y persistente, con taninos bien marcados pero elegantes y una estructura que sostiene el equilibrio y la capacidad de guarda.

Maridaje

Acompaña a la perfección carnes rojas a la brasa y quesos curados, gracias a su estructura y tanicidad. También es recomendable con caza de sabores intensos, donde la persistencia y las notas especiadas encuentran armonía.

Cuándo servirlo

Es un tinto para poner en la mesa cuando se quiere un vino estructurado y completo, apto para ocasiones de celebración y platos importantes. Su perfil tánico y la crianza en madera lo hacen adecuado para su conservación y con buena predisposición a la evolución en botella. Servido a la temperatura adecuada, expresa al máximo su intensidad aromática y persistencia en boca, manteniendo una impronta elegante.