Cadillac AOP 2019 Château Haut-Mouleyre

El Cadillac Château Haut Mouleyre se produce en Burdeos, más precisamente en el pueblo de Escoussans, situado en la región vinícola de Entre-Deux-Mers, en la margen derecha del Garona. Esta zona se beneficia de un suelo arcilloso-calcáreo y arcilloso-arenoso, con un subsuelo de coluvión aluvial y melaza del Plioceno, ofreciendo así una posición privilegiada con máxima exposición solar y buen drenaje del suelo.

Elaborado exclusivamente a partir de viñas viejas de Sémillon, la vendimia es manual con posterior selección de la uva. La crianza se realiza íntegramente en barricas de roble francés durante 9 meses, la mitad nuevas y la otra mitad de un año, aportando al vino una riqueza aromática única.

Este vino muestra un color amarillo dorado con matices plateados. En nariz es fino y complejo, con un bouquet floral-especiado que incluye aromas de piña, piel de cítricos, flores blancas y miel. En boca es amplio, equilibrado y persistente, con notas de almendras, orejones y naranja confitada, expresando así el viñedo viejo en un vino dulce moderno y fresco.

Idealmente maridado con codornices con uvas, aves con crema y naranja, un wok de langostinos a la miel especiados, quesos azules o postres afrutados, este vino es una excelente opción para acompañar una diversa gama de platos, realzando cada sabor con su complejidad y frescura.