Caja Dal Moro con Amarone y Valpolicella Ripasso

Esta caja reúne dos vinos tintos de la Valpolicella firmados por la bodega Dal Moro. Ambos nacen de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, cultivadas en las colinas alrededor de Negrar, pero presentan dos personalidades distintas. Por un lado, el Amarone della Valpolicella, un tinto rico y estructurado. Por otro, el Valpolicella Ripasso, más fácil de beber pero con una bonita profundidad aromática.

Para el Amarone, los mejores racimos reposan en el secadero durante unos 120 días de appassimento. Luego se vinifican en acero y el vino envejece 24 meses en barrica. En copa es de intenso rojo granate. En nariz presenta notas etéreas de guinda en licor y ciruela seca, y en boca es suave, con taninos sedosos. Acompaña carnes rojas a la parrilla, estofados y quesos de larga maduración.

El Ripasso toma su nombre de su método. El vino base macera por segunda vez sobre los hollejos del Amarone, lo que inicia una nueva fermentación que le aporta más cuerpo. Después, envejece durante largo tiempo en madera. Es de intenso rojo rubí, con aromas de fruta roja y especias. En boca es aterciopelado y fresco. Va bien con primeros platos sabrosos y con segundos de carne.

Esta caja permite descubrir el doble rostro de Valpolicella. El Ripasso es el tinto amable para poner en la mesa cada día; el Amarone es un vino de contemplación para las ocasiones especiales. Es una idea regalo perfecta para quienes aman el vino, y también una manera de añadir a la propia bodega dos etiquetas que expresan con autenticidad las colinas veronesas.