Castel del Monte Aglianico DOC Bocca di Lupo 2020 Tormaresca

El Castel del Monte Aglianico Bocca di Lupo nació en la finca Tormaresca, propiedad de los marqueses Antinori y ubicada en el municipio de Minervino Murge, en Puglia.

Se elabora exclusivamente con uvas Aglianico, vendimiadas ligeramente sobremadas para potenciar su potencial fenólico. Después del prensado, la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 25-27 ° C. La maceración dura 15-18 días, con frecuentes remontados y suaves delèstage para realizar una extracción gradual y equilibrada. Posteriormente, el vino se coloca en barricas de roble, principalmente francés, para la fermentación maloláctica, durante 15 meses. Una vez embotellado, se cría otros 24 meses antes de su comercialización.

Es un vino de color rojo rubí oscuro. En nariz presenta una compleja y prolongada sucesión de matices: especiados, mentolados, tostados, con notas de tinta y matices de mermelada, ciruelas y cerezas en alcohol. En boca es suave y equilibrado, con una gran estructura. En general es un vino muy elegante, de agradable persistencia.

Perfecto para acompañar embutidos y quesos curados, es ideal en combinación con primeros platos salados a base de salsa de carne y asados.