Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d'Avize 2016 Larmandier-Bernier

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d’Avize de Larmandier-Bernier es un vino elaborado exclusivamente con Chardonnay en la localidad de Avize. Este Blanc de Blancs expresa un perfil seco, suave y de cuerpo medio. Su producción sigue el Método Tradicional y prevé una cuidada maduración que aporta al paladar una textura concentrada, compacta y profunda.

¿De dónde procede?

Este vino nace de dos antiguos viñedos situados en el corazón de la Côte des Blancs, dentro de la denominación Champagne. El suelo de esta zona es especialmente rico en tiza, lo que transmite a la copa una marcada vivacidad y una clara impronta mineral. Las vides, que superan los sesenta años, aportan una expresión sobria y definida que combina delicadas notas florales con un marcado toque salino.

¿Cómo se produce?

Tras un prensado suave, la primera fermentación ocurre de manera espontánea en barricas de roble utilizando levaduras autóctonas. El vino base madura en madera durante unos once meses y adquiere estructura antes de la segunda fermentación en botella requerida por el Método Tradicional. Posteriormente realiza una meticulosa crianza sobre lías durante al menos seis años, un paso clave para garantizar la finura de su burbuja y la complejidad aromática.

Notas de cata

En la copa muestra un color amarillo pajizo acompañado de una burbuja fina y persistente. En nariz destacan aromas nítidos de limón y verbena, enriquecidos con un sutil toque de vainilla procedente de la crianza en madera. En boca revela cuerpo medio y textura suave, guiado por una evidente mineralidad hacia un final seco y lineal que refleja el estilo Extra Brut.

Maridaje

La precisión gustativa convierte este Champagne en una opción ideal para acompañar platos de mariscos, especialmente bogavante y langosta a la armoricana. También armoniza con ostras y carpaccios de pescado, resaltando la pureza del producto. Su nota salina y sequedad lo convierten en un excelente aliado para un risotto de mariscos.

¿Cuándo servirlo?

Su estructura lo hace especialmente adecuado para acompañar una comida de mar en todas sus etapas. Se recomienda servir bien frío para potenciar la precisión aromática y la elegancia de su efervescencia. Gracias a la larga crianza en botella, posee un equilibrio estable que permite disfrutarlo de inmediato o conservarlo en bodega para apreciar su evolución natural con el tiempo.