Champagne AOC Brut Rosé La Grande Dame x Paola Paronetto 2015 Veuve Clicquot

La Grande Dame Rosé es un champagne tan atrevido como la mujer que lo inspira, Madame Clicquot, la célebre y ambiciosa viuda, en francés "veuve", que dio un fuerte impulso a la calidad de esta denominación. Un Champagne Rosé con 92% de uvas Pinot Noir y solo 8% de Chardonnay. Entre los viñedos de origen del Pinot Noir recordamos el Clos Colin en Bouzy, una de las parcelas más antiguas del dominio Veuve Clicquot.

En la copa luce un color oro rosa, atravesado por leves reflejos cobrizos. En nariz se despliegan opulentos toques de frambuesa y fresa que se involucran con complejos aromas de pomelo rojo, té Rooibos y cuero fino. En boca entra de puntillas, con suavidad y cuerpo en evidencia, para luego lucir su gama de frutos rojos y negros con un vigor y una juventud que encuentra el toque de gracia en aromas ahumados y de flores secas que definen un aromático inigualable. riqueza, a la par con los mejores Pinot Noirs de Champagne.

Divino en ravioles de ternera y camarones, combina muy bien con platos de cordero o tomates rellenos.