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Descripción
Este Chianti Classico Riserva es una de las expresiones más tradicionales de la bodega Viticcio, producido en Greve in Chianti a partir de uvas Sangiovese con pequeños porcentajes de Merlot y Syrah. Los viñedos, gestionados bajo prácticas de agricultura orgánica, se encuentran entre 230 y 400 metros sobre el nivel del mar con exposiciones sur-suroeste, norte y sur, sobre suelos arcillosos ricos en piedras de alberese y colombino.
El proceso de vinificación implica fermentación alcohólica en acero a 26-30°C y maceración durante 20 días. La fermentación maloláctica tiene lugar tanto en acero como en madera. El vino se envejece posteriormente durante 12 meses en barricas y otros 12 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia, desarrollando estructura y complejidad.
Se presenta con un color rojo intenso. En nariz se abre con notas de cereza negra, mora, ciruela, cuero y matices minerales que evolucionan hacia toques de frutos secos y bosque. En boca permanece fresco, equilibrado y bien definido, con una notable capacidad de evolución con el tiempo.
Perfecto con platos estofados, caza en guiso, cortes de res asados o quesos duros añejos.
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8 productos de Viticcio
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