Chianti Classico DOCG 2021 Tenuta Casenuove

El Chianti Classico de Tenuta Casenuove nació en las colinas de Panzano in Chianti, en la provincia de Florencia. La empresa fue propiedad de la familia Pandolfini durante décadas, antes de ser adquirida en 2015 por Philippe Austruy, ya propietario de algunas propiedades en Francia y de una propiedad en Portugal. La supervisión de los viñedos y la preparación de las mezclas de vinos corren a cargo del consultor Stéphane Derenoncourt.

La vendimia es manual y se realiza, según el año, entre la segunda semana de septiembre y los primeros diez días de octubre. La uva se vinifica en depósitos de hormigón vitrificado, realizándose remontados y prensados durante todo el tiempo que permanece en depósito. El desfangado y prensado del orujo se realiza mediante prensa vertical. A esto le sigue un período de afinamiento de 12 meses en depósitos de hormigón y en grandes barricas de roble de Eslavonia de 25 hl. Finalmente el vino se afina aún más en botella durante 18 meses.

En copa el vino presenta un color rojo rubí intenso con matices granates. En nariz revela aromas de violetas y frutas rojas y negras, sobre todo frambuesa y mora, con notas balsámicas finales de regaliz y pimienta. El sorbo es pleno y con cuerpo, con taninos densos y maduros y buena persistencia.

Ideal en combinación con carnes rojas asadas y guisadas y quesos de caza y semicurados.