Chianti Classico Riserva DOCG 2018 Tenuta Casenuove

El Chianti Classico Riserva de Tenuta Casenuova nace en las colinas de Panzano in Chianti, en la provincia de Florencia. La empresa fue propiedad de la familia Gandolfini durante décadas, solo para ser adquirida en 2014 por Philippe Austruy, quien ya poseía algunos castillos en Francia. La supervisión de los viñedos y la preparación de las mezclas de vino son supervisadas por el consultor Stéphane Derenoncourt.

La vendimia es manual y tiene lugar, según el año, entre la segunda semana de septiembre y los diez primeros días de octubre. La uva se vinifica en depósitos de hormigón vitrificado, con remontados y delestage durante todo el periodo de estancia en depósito. El desfangado y prensado del orujo se realiza mediante una prensa vertical. A esto le sigue un período de refinamiento de 12 meses en tanques de cemento y toneles de 500 litros. primer y segundo paso. Finalmente el vino se afina aún más en botella durante 24 meses.

En copa el vino es de color rojo rubí intenso con matices granates. En nariz revela aromas de violetas y cerezas, naranja sanguina, sotobosque y finalmente amaderado. En boca es amplio y con cuerpo, con taninos densos y maduros y una larga persistencia.

Ideal en combinación con pastas aderezadas con ragú de caza, jabalí estofado y quesos curados y semicurados.