Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Qué tipo de vino es

Chorey-les-Beaune de Joseph Drouhin es un vino tinto elaborado en Borgoña exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir. Vinificado con despalillado total y maceración en pequeños depósitos, envejece en roble para ofrecer un estilo suave y complejo. Este vino tinto destaca por su gran claridad frutal y una marcada elegancia típica de la Borgoña.

De dónde procede

El origen de este vino se encuentra en la zona de Chorey-les-Beaune, al norte de la ciudad de Beaune y a los pies de las famosas colinas de Corton. Esta denominación goza de una historia antigua, cuyas raíces vitivinícolas se remontan a la época galo-romana. Las características únicas del territorio favorecen una expresión frutal nítida y predisponen la copa a una interesante evolución con el tiempo.

Cómo se produce

La producción combina uvas de las fincas de Joseph Drouhin con otras seleccionadas de viticultores locales sujetos a estrictas normas. La vendimia manual se realiza en cajas perforadas para preservar la integridad de los racimos. Tras el despalillado, la fermentación y la maceración se realizan en pequeños depósitos abiertos con levaduras autóctonas. La crianza se prolonga posteriormente en barricas de roble durante un periodo de entre doce y dieciséis meses.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo brillante y limpio, en línea con las características de la variedad. En nariz revela aromas frutales definidos, especialmente notas de mermelada de mora. En boca es fluido y redondo, y ofrece una estructura suave y un final equilibrado. Con el reposo en botella, el perfil aromático se enriquece con fascinantes notas de trufa y matices de sotobosque, desarrollando también matices silvestres.

Con qué acompañarlo

Su textura redonda se acompaña de manera ideal con carnes rojas, aves y platos ricos a base de setas. Resulta especialmente indicado el maridaje con la jugosidad del pollo asado o el sabor terroso de las setas salteadas. Sus características organolépticas armonizan también a la perfección con recetas locales como el boeuf bourguignon, creando una agradable sintonía entre la ligereza del vino y la estructura del plato.

Cuándo servirlo

Este tinto elegante y fluido resulta una elección adecuada para acompañar una comida completa, ya que conserva una agradable frescura. Puede apreciarse en su juventud para captar su fruta inmediata, o guardarse en bodega para disfrutar de su evolución aromática. La ventana de consumo garantiza una experiencia gratificante tanto a corto como a medio plazo, siempre que repose en condiciones óptimas de conservación.